elBulli 2005–2011

Po Modernist Cuisine přichází na trh další unikátní gastronomické knižní dílo v anglickém jazyce. Knihy elBulli 2005-2011 obsahují všechny recepty z posledních 7 let existence restaurace elBulli, která byla všeobecně považována za nejlepší restauraci na světě až do jejího uzavření v roce 2011. Poté, co obdržela tři michelinské hvězdy (v letech 1997-2011) a pravidelně vyhrávala hlasování o nejlepší restauraci na světě "Best Restaurant in the World" volenou panelem 500 profesionálů, dostala se elBulli na špičku restaurační scény. Autor této knihy Ferran Adri? se stal jejím jediným šéfkuchařem už v roce 1987. Restaurace byla otevřena každý rok jen šest měsíců, aby zbytek roku mohl být vynaložen na vývoj zcela nové menu pro každé roční období. Mnoho hodin vývojových prací bylo investováno do tvorby každého jednoho velkolepého talíře. Workshopy elBulli v Barceloně a gastronomické inovace tvůrčího týmu ovlivnily restaurace a šefkuchaře na celém světě. elBulli 2005-2011 se skládá ze sedmi svazků, jednoho pro každou sezónu v letech 2005 a 2011 . Každý svazek začíná katalogem fotografií všech pokrmů, které byly podávány v restauraci v průběhu tohoto roku. Následně čtenáři předkládá podrobné recepty včetně návodů na přípravu každé komponenty. K dispozici jsou také informace, kde získat ingredience, naučíme se nové techniky, dokončení a prezentace. Recepty jsou rozděleny podle kategorií, v jedinečné struktuře menu elBulli : koktejly, občerstvení, tapas, dezerty a morfing. Dále se se zaměřuje na kreativní vývoj v restauraci, klíčové objevy, analýzy vlivů a kreativní metody, které byly rozhodující v každém ročním období. Jednotlivé kapitoly si všímají nových produktů, postupů a technologií vyvíjejících se rok od roku, při hloubkovém pohledu zkoumajícím, jak všechny procesy v kombinaci neustále posouvají kuchyni v elBulli dopředu. Knihy jsou krásně vyvedeny v elegantním akrylovém stojanu. Tyto komplexní svazky umožňují bezprecedentní přístup ke géniu Ferrana Adria a tvořivosti, která z elBulli udělala legendární pojem. Jedná se o nezbytný doplněk knihovny každého zájemce o moderní gastronomii. Je to poslední šance, jak odhalit tajemství nejinovativnější kuchyně na světě, nyní již navždy uzavřené.

Sdílet